지구도, 몸도 건강하게: 플랜트 베이스 다이어트 완벽 가이드

by정보알리미 • • 2 min read
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1. 들어가며

플랜트 베이스(Plant-based) 다이어트

최근 전 세계적으로 플랜트 베이스(Plant-based) 다이어트가 뜨거운 이슈로 떠오르고 있습니다. ‘채식’, ‘비건(Vegan)’, ‘지속 가능성’ 등의 키워드가 언론 매체와 소셜 미디어를 통해 널리 알려지면서, 동물성 식품 섭취를 줄이고 식물성 식품 중심으로 식생활을 전환하는 사람들이 늘고 있습니다.

플랜트 베이스 다이어트(이하 ‘식물성 식단’)는 단순히 ‘고기를 먹지 않는’ 것을 넘어, 환경보호, 인간의 건강, 동물 복지라는 다각적인 측면에서 혜택을 줄 수 있는 것으로 주목받고 있습니다. 또한 잘 설계된 식단이라면, 심혈관 질환과 비만, 당뇨병, 일부 암 등 현대인에게 빈번한 만성질환의 위험을 낮추는 데도 도움이 된다고 알려져 있습니다.

본 포스팅에서는 식물성 식단의 정의부터 역사적 맥락, 다양한 분류, 과학적 근거, 실제 적용 방법과 주의사항 등을 종합적으로 정리해보겠습니다. 플랜트 베이스 식단에 관심이 있는 독자 여러분께 유익한 참고 자료가 되길 바랍니다.

2. 플랜트 베이스 다이어트란?

2.1. 플랜트 베이스 다이어트의 정의

플랜트 베이스 다이어트는 말 그대로 식물성 식품을 주로 섭취하는 식단을 의미합니다. 꼭 완전 채식(비건)만을 가리키는 것은 아니며, 사람에 따라 동물성 식품을 어느 정도 허용하느냐에 따라 다양한 형태가 존재합니다. 중요한 것은 주된 에너지원과 영양소를 식물성 식품, 즉 과일, 채소, 통곡물, 콩류, 견과류, 씨앗류 등에서 얻는다는 점입니다.

2.2. 플랜트 베이스 다이어트의 역사와 배경

고대 인류도 식물성 식품을 섭취했으나, 현대적인 의미의 식물성 식단이 대중화되기 시작한 것은 20세기 이후입니다.

  • 채식 운동: 19세기 말~20세기 초 유럽에서 윤리, 종교, 건강상의 이유로 채식을 지향하는 사람들이 늘어나기 시작했습니다.
  • 현대 영양학의 발달: 비타민, 미네랄, 단백질 등 영양소에 대한 연구가 발전하며, 과도한 동물성 지방 섭취가 심혈관 질환에 미치는 부정적인 영향이 규명되었습니다.
  • 환경 및 기후 변화: 축산업이 온실가스 배출, 토지·수자원 오염 등에 상당한 영향을 미친다는 점이 부각되면서, 환경보호 관점에서 식물성 식단이 주목받고 있습니다.

2.3. 식물성 식단 vs. 완전 채식

플랜트 베이스 식단이라고 해서 무조건 완전 비건(Vegan)을 의미하는 것은 아닙니다. 비건은 모든 동물성 식품(고기, 생선, 달걀, 유제품, 꿀 등)을 배제하지만, 플랜트 베이스는 목적과 개인의 가치관에 따라 약간의 유연성을 가질 수 있습니다.

  • 비건(Vegan): 동물성 식품 전면 배제
  • 락토(Lacto) 채식: 유제품 허용
  • 오보(Ovo) 채식: 달걀 허용
  • 페스코(Pesco) 채식: 생선 허용
  • 플렉시테리언(Flexitarian): 가급적 채식을 지향하되, 상황에 따라 육류·어류·계란·유제품을 제한적으로 섭취

3. 플랜트 베이스 다이어트의 종류

앞서 언급한 바와 같이, 플랜트 베이스 식단은 동물성 식품 허용 범위에 따라 세분화할 수 있습니다. 몇 가지 대표적인 유형을 정리하면 다음과 같습니다.

1. 비건(Vegan)

  • 모든 동물성 식품을 철저히 배제하며, 꿀까지도 먹지 않는 경우가 많습니다.
  • 최근에는 옷, 화장품, 가죽 제품 등 생활 전반에 걸쳐 동물 착취를 거부하는 문화적·윤리적 운동으로 확장되고 있습니다.

2. 락토-오보(Lacto-Ovo) 채식

  • 우유(락토)와 달걀(오보)는 허용하고, 육류·해산물은 먹지 않습니다.
  • 편의상 ‘락토 채식 + 오보 채식’이 결합된 형태로, 대부분의 영양소를 비교적 쉽게 섭취할 수 있는 장점이 있습니다.

3. 페스코(Pescatarian)

  • 생선과 해산물은 허용하되, 가금류·육류는 배제합니다.
  • 지중해 식단과 유사한 면이 있으며, 생선을 통해 오메가-3 지방산을 좀 더 쉽게 섭취할 수 있습니다.

4. 플렉시테리언(Flexitarian)

  • 기본적으로 채식을 지향하지만, 개인 사정이나 상황에 따라 일정량의 육류·생선·가금류 등을 제한적으로 허용하는 식단입니다.
  • 채식을 엄격히 고수하기 어려운 사람들에게 현실적으로 적용하기 좋은 방식입니다.

5. Whole-food Plant-based (WFPB) 식단

  • 가급적 가공되지 않은(Whole) 식물성 식품을 섭취하고, 정제 탄수화물(밀가루, 설탕), 트랜스지방, 과도한 지방 섭취를 피합니다.
  • 비건 지향이지만, 가공식품이나 설탕이 많은 제품까지 배제하기에 건강 측면에서 큰 이점을 얻을 수 있다는 견해가 많습니다.

4. 플랜트 베이스 식단이 주목받는 이유

4.1. 건강상 이점

1. 심혈관계 질환 예방

  • 식물성 식품에 풍부한 식이섬유, 항산화 물질(폴리페놀, 카로티노이드 등)이 LDL 콜레스테롤 수치를 낮추고 동맥경화 예방에 유리합니다.
  • 2017년 Journal of the American Heart Association에 실린 메타분석에 따르면, 식물성 식단이 심혈관 사망률 감소와 관련이 있다는 결과가 보고되었습니다.

2. 비만 및 대사증후군 관리

  • 전체 칼로리를 과도하게 줄이지 않고도, 열량 밀도가 낮은 채소와 과일을 위주로 하면서 포만감을 유지해 체중 관리가 수월해집니다.
  • 2016년 Nutrition & Diabetes 저널에 발표된 연구에 따르면, 채식주의자들이 그렇지 않은 사람들보다 평균 BMI가 더 낮게 관찰됐습니다.

3. 당뇨병 예방과 관리

  • 식물성 식단은 정제 탄수화물 대신 통곡물, 콩류 등을 섭취해 혈당 스파이크를 완화할 수 있습니다.
  • 2018년 Current Diabetes Reports에서, 플랜트 베이스 식단이 인슐린 민감도를 개선하고, 2형 당뇨병 환자의 혈당 조절에도 도움이 된다는 보고가 있습니다.

4. 암 예방 가능성

  • 세계보건기구(WHO) 산하 국제암연구소(IARC)는 가공육을 1군 발암물질로 지정한 바 있으며, 붉은 고기도 과도 섭취 시 암 위험 증가와 연관된다고 봅니다.
  • 항산화 성분이 풍부한 채소·과일·콩류·곡물이 대장암, 유방암, 전립선암 등의 위험도를 낮출 수 있다는 여러 역학 연구가 존재합니다.

5. 장내 미생물총(Gut Microbiota) 개선

  • 식물성 식품의 풍부한 섬유질은 장내 유익균을 증식시키고, 유해균을 억제하는 데 도움이 됩니다.
  • 이는 면역력 강화, 장 점막 보호, 신경전달물질 합성(장-뇌 축) 등 다양한 측면에서 긍정적인 영향을 줄 수 있습니다.

4.2. 환경적 이점

  • 온실가스 배출 감소: 축산업은 온실가스(메탄, 이산화탄소) 배출의 큰 비중을 차지합니다. 식물성 식단으로 전환하면 그 배출량을 효과적으로 줄일 수 있다는 연구들이 보고되고 있습니다.
  • 자원 효율성: 육류 생산에는 곡물 사료, 물, 토지 등이 대량으로 소모됩니다. 식물성 식단은 생산 효율성을 높여 지구 생태계의 부담을 완화합니다.

4.3. 동물 복지와 윤리

  • 플랜트 베이스 식단을 추구하는 이들 중에는 동물 착취 산업을 거부하고, 인간과 동물이 ‘공존’해야 한다는 윤리적 신념에서 채식을 선택하는 경우가 많습니다.
  • 윤리적 관점에서 비건을 실천하는 사람들이 지속적으로 늘고 있으며, 이는 사회적 인식 변화에도 기여하고 있습니다.

5. 플랜트 베이스 식단의 영양학적 고려 사항

식물성 식단이 아무리 건강하다고 해도, 적절한 지식 없이 무작정 실천하다 보면 특정 영양소가 결핍될 수 있습니다. 다행히, 최근에는 대체 식품과 영양 보충제가 많이 발전해 이러한 문제를 보완할 수 있게 되었습니다.

플랜트 베이스 식단의 영양학적 고려 사항

1. 단백질

  • 콩, 렌틸콩, 병아리콩, 두부, 템페, 견과류 등에 단백질이 풍부합니다.
  • 곡류와 콩류를 함께 섭취하면 필수아미노산 스펙트럼을 어느 정도 보완할 수 있습니다(‘보완 단백질’ 개념).

2. 비타민 B12

  • B12는 주로 동물성 식품에 많이 들어 있어, 비건 식단에서는 결핍 위험이 큽니다.
  • 영양 강화 식품(비건용 시리얼, 비건 요구르트 등)이나 보충제로 보완하는 것이 좋습니다.

3. 철분

  • 동물성 식품의 헴철(heme iron)이 아닌 비헴철(non-heme iron)이 대부분이어서 흡수율이 낮을 수 있습니다.
  • 시금치, 콩류, 케일, 씨앗류 등에 철분이 있으며, 비타민 C가 풍부한 식품(귤, 레몬 등)과 함께 섭취하면 흡수를 돕습니다.

4. 칼슘

  • 녹색 잎채소(케일, 시금치, 브로콜리), 칼슘 강화 두유, 견과류(아몬드) 등에 함유되어 있습니다.
  • 필요 시 칼슘 보충제를 고려할 수 있습니다.

5. 오메가-3 지방산

  • EPA와 DHA는 주로 생선류에 풍부하지만, 식물성 식단에서는 주로 아마씨(Flaxseed), 치아씨드, 호두 등에서 ALA(알파 리놀렌산) 형태를 섭취합니다.
  • 인체가 ALA를 EPA/DHA로 전환하는 비율이 낮으므로, 해조류 유래(마이크로알개) 오메가-3 보충제를 이용하기도 합니다.

6. 플랜트 베이스 식단 실천 가이드

여기서는 실제로 일상에서 식물성 식단을 적용할 때 도움이 될 만한 실천 팁과 예시 메뉴를 제시합니다.

6.1. 단계적 접근 (플렉시테리언 → 더 엄격한 채식으로)

  1. 단계 1: 주 1~2회 ‘채식의 날’을 정해 육류·생선을 섭취하지 않는다.
  2. 단계 2: 점차 채소와 콩류, 통곡물 비중을 늘리면서, 가공육이나 패스트푸드를 줄인다.
  3. 단계 3: 우유·달걀·치즈 등을 대체할 수 있는 식물성 유제품(두유, 아몬드밀크, 비건 치즈 등)을 시도한다.
  4. 단계 4: 생선·해산물까지 배제하는 비건 또는 그에 준하는 식단으로 확대하거나, 본인에게 맞는 수준에서 조정한다.

6.2. 식단 구성의 기본 원칙

1. 다양한 식물성 식재료 활용

  • 한두 가지에 편중되지 않고, 제철 채소와 과일, 다양한 콩류, 통곡물을 골고루 섭취한다.
  • 컬러 푸드(빨강, 주황, 초록, 보라, 흰색)로 식탁을 다채롭게 구성해 영양소를 폭넓게 섭취한다.

2. 정제 탄수화물 대신 통곡물

  • 흰쌀밥, 흰빵 대신 현미밥, 통밀빵, 귀리, 보리 등을 활용해 식이섬유 섭취를 늘린다.
  • 통곡물 제품(파스타, 시리얼)도 판매 중이니, 선택지를 늘려보자.

3. 건강한 지방 섭취

  • 아보카도, 올리브유, 코코넛오일, 견과류 등에 함유된 불포화지방산을 적극 활용한다.
  • 트랜스지방이나 과도한 포화지방 섭취는 피하고, 불포화지방 중심으로 섭취를 조정한다.

4. 가공식품 최소화

  • 식물성이라고 해도 고도로 가공된 대체육(소이 패티, 비건 소시지 등)에 과도한 나트륨이나 합성 첨가물이 들어갈 수 있다.
  • 가급적 신선한 재료 위주의 간단한 조리를 지향하되, 현실적 편의를 위해 적절히 균형을 맞추자.

5. 영양 보충제 활용

  • B12, 비타민 D, 철분, 칼슘, 오메가-3 등 결핍이 우려되는 영양소는 보충제를 고려한다.
  • 정기적으로 혈액 검사를 받아 영양 상태를 점검하는 것이 바람직하다.

6.3. 일주일 식단 예시

(아래 예시는 락토-오보 또는 페스코 수준의 식물성 식단을 기반으로 합니다. 완전 비건을 원한다면 유제품·달걀·생선 등을 적절히 제외하거나 대체 식품을 사용하세요.)

  • 월요일

    • 아침: 통밀빵 + 아보카도 스프레드 + 토마토, 어린잎 샐러드 + 두유 라떼
    • 점심: 렌틸콩 수프 + 귀리빵 + 오이피클
    • 저녁: 두부 스테이크(표고버섯 소스) + 현미밥 + 브로콜리 찜

  • 화요일

    • 아침: 오트밀(아몬드밀크, 바나나 슬라이스, 아몬드 가루 토핑)
    • 점심: 시금치 파스타(통밀파스타, 올리브유, 마늘) + 토마토샐러드
    • 저녁: 연어구이(또는 비건 대체육 스테이크) + 구운 채소(파프리카, 가지, 애호박)

  • 수요일

    • 아침: 현미밥 + 미소된장국(두부, 다시마 육수) + 김치(채식김치)
    • 점심: 콩나물밥 + 버섯불고기(콩고기 활용) + 상추쌈
    • 저녁: 콜리플라워 라이스 + 병아리콩 커리 + 양배추 샐러드

  • 목요일

    • 아침: 통밀 샌드위치(계란 프라이, 루꼴라, 토마토, 양파) + 사과 1개
    • 점심: 비건김밥(당근, 오이, 우엉, 두부부침 등) + 된장찌개(채수 사용)
    • 저녁: 해초샐러드(미역, 다시마, 해초믹스) + 낫토(또는 청국장) + 보리밥

  • 금요일

    • 아침: 귀리죽(야채스톡, 브로콜리 다짐, 당근 다짐) + 김치 조금
    • 점심: 두부 덮밥(간장양념, 양파, 파프리카) + 쌈채소
    • 저녁: 페스토 파스타(바질, 올리브유, 견과류, 통밀파스타) + 구운 토마토

  • 토요일

    • 아침: 아몬드 우유 + 그래놀라(통곡물, 견과류, 건과일) + 베리류(블루베리, 라즈베리)
    • 점심: 병아리콩 함박스테이크(채소 다짐 혼합) + 버섯소스 + 현미밥
    • 저녁: 두유 크림 리조또(양송이, 양파, 완두콩) + 케일샐러드

  • 일요일

    • 아침: 통밀 팬케이크(바나나, 베리류, 메이플 시럽 조금) + 녹차
    • 점심: 캐슈넛 크림 스프(양송이, 양파, 당근) + 곡물빵
    • 저녁: 채소비빔밥(각종 채소 볶음, 고추장 또는 간장) + 버섯전골

위 식단은 참고용이며, 개인 기호와 알레르기, 영양 목표에 따라 다양하게 조정할 수 있습니다.

7. 플랜트 베이스 식단의 과학적 근거

여러 연구들이 식물성 식단의 유익함을 시사하고 있지만, 과장 없이 객관적인 사실을 파악하려면 학술 논문이나 공신력 있는 기관의 데이터를 살펴볼 필요가 있습니다.

심혈관 질환 예방

  • 2019년 Journal of the American College of Cardiology 리뷰에서, 식물성 식단이 관상동맥 질환 위험을 낮추는 주요 식생활 패턴 중 하나로 언급되었습니다.
  • 콜레스테롤과 포화지방 섭취가 줄어드는 효과가 누적된 결과로 해석됩니다.

당뇨병 관리

  • 2021년 Diabetes Care에 발표된 한 연구는, 비건·채식주의 식단이 인슐린 민감도를 개선하고 당화혈색소(HbA1c)를 낮추는 데 도움이 될 수 있다고 분석했습니다.
  • 또한, 식물성 단백질 섭취가 늘어나면 내장 지방 감소와도 관련이 있다고 보고됩니다.

암 예방 및 생존율

  • *American Institute for Cancer Research(AICR)*에 따르면, 식물성 식품에 풍부한 섬유질과 피토케미컬이 대장암, 유방암 등 여러 암의 예방에 긍정적 영향을 줄 수 있다고 제시했습니다.
  • 다만, 채식만 한다고 해서 무조건 암 위험이 ‘0’이 되는 것은 아니며, 음주, 흡연, 운동, 유전 요인 등 다양한 변인이 함께 고려되어야 합니다.

장 건강 및 면역력

  • Gut 저널(2020년)에 실린 논문에서, 채식주의자와 잡식주의자의 장내 미생물총을 비교한 결과, 채식주의자에게서 항염증성 세균이 더 풍부한 경향이 관찰되었다고 보고했습니다.
  • 이는 면역 체계 강화와 대사 개선으로 이어질 가능성이 있음을 시사합니다.

환경 영향

  • Science 저널(2018년)에 게재된 포괄적 메타분석은, 식물성 식단이 육류 위주 식단에 비해 온실가스 배출량을 최대 50~70% 절감할 수 있다고 추정했습니다.
  • 토지와 물 사용량 역시 유의미하게 줄어들어 지구 환경 보호에 기여한다고 볼 수 있습니다.

이처럼 다양한 연구들이 플랜트 베이스 식단의 건강 및 환경상 이점을 강조하고 있으나, 개인별 영양 요구와 생활환경 등을 고려해 균형 잡힌 접근이 필요합니다.

8. 플랜트 베이스 식단의 오해와 진실

8.1. “채식하면 단백질이 부족해진다?”

  • 앞서 언급했듯, 두부·렌틸콩·병아리콩·퀴노아·템페 등 다양한 식물성 단백질원이 존재합니다.
  • WHO 권장 단백질 섭취량을 충족하는 것은 ‘육류를 먹어야만’ 가능한 것이 아닙니다. 오히려 선진국 의료체계에선 “단백질 과잉 섭취” 문제가 더 크다는 지적도 있습니다.

8.2. “채식하면 항상 건강하다?”

  • 채식이라도 통밀·통곡물 대신 흰빵, 튀긴 음식, 설탕 듬뿍 들어간 디저트 등 정크 푸드를 많이 섭취한다면 건강이 나빠질 수 있습니다.
  • ‘플랜트 베이스’라고 해서 무조건 건강식을 의미하지 않으며, 신선한 재료와 균형 잡힌 조리법이 중요합니다.

8.3. “채식하면 살이 빠진다?”

  • 일반적으로 식이섬유가 풍부해 포만감이 커서 체중 관리에 유리하지만, 칼로리 섭취량이 많으면 살이 빠지지 않을 수 있습니다.
  • 튀기거나 설탕·기름을 과도하게 사용해 만든 비건 음식도 살이 찔 수 있음을 명심해야 합니다.

8.4. “비건은 동물성 제품을 절대 사용하지 않는다?”

  • 엄격한 비건(Vegan)은 식사뿐 아니라 옷, 화장품, 생활용품 등에서도 동물 착취 요소를 배제하려 노력합니다.
  • 하지만 모든 플랜트 베이스 식단 실천자가 그렇게까지 엄격한 규정을 따르는 것은 아니며, 개인의 가치관과 목표에 따라 스펙트럼이 다양합니다.

9. 플랜트 베이스 식단 적용 시 주의사항

1. 균형 잡힌 영양 설계

  • 특히 비타민 B12, 철분, 칼슘, 아연, 오메가-3 지방산 등의 결핍을 주의하세요. 식단으로 보완이 어려우면 영양제를 활용할 수 있습니다.

2. 신체 상태 모니터링

  • 갑작스럽게 식사 패턴을 바꾸면 소화기 불편, 피로감 등이 발생할 수 있으니 천천히 전환하고, 증상을 체크하세요.
  • 3~6개월 간격으로 혈액 검사 등을 통해 미량영양소 상태를 확인하는 것이 안전합니다.

3. 장내 가스 증가

  • 콩류, 채소를 많이 섭취하면 가스 생성이 늘어날 수 있습니다. 적절한 조리(삶기, 발효 등)와 소화 촉진 식품(생강, 양파 등)을 함께 사용하는 방법을 고려해보세요.

4. 가족·사회적 환경

  • 주변인이 모두 육식을 선호하거나 외식 메뉴가 제한적이면 심리적 스트레스가 커질 수 있습니다.
  • 미리 대체 메뉴나 식당을 조사하고, 가족·친구들과 대화해 타협점을 찾는 것이 좋습니다.

5. 지속 가능성

  • 단기간 극단적으로 모든 동물성 식품을 배제하기보다는, 점진적으로 식물성 식품 비중을 늘려나가는 방식이 장기적으로 스트레스를 줄이고 ‘실패’를 방지하는 데 유리합니다.

10. 결론: 플랜트 베이스 식단, 지혜로운 선택

플랜트 베이스(Plant-based) 다이어트는 단순한 식생활 트렌드를 넘어, 인간과 지구가 함께 지속 가능한 미래를 만들어가는 하나의 대안으로 주목받고 있습니다.

  • 개인의 건강: 심혈관 질환, 비만, 당뇨, 일부 암 등의 예방에 유리하며, 장내 미생물 개선 등 다양한 건강상 장점을 기대할 수 있습니다.
  • 환경적 가치: 육류 중심 식생활에서 발생하는 온실가스 배출량과 토지·수자원 소비를 대폭 줄여, 기후변화와 환경오염 문제를 완화할 수 있습니다.
  • 윤리와 동물 복지: 동물을 존중하고 보호하는 가치관과 맞닿아, 동물 착취를 최소화하려는 움직임을 촉진합니다.

다만, 플랜트 베이스 식단을 선택할 때는 영양 불균형을 피하기 위해 단백질, 비타민, 미네랄 등 필수영양소를 꼼꼼히 챙겨야 하며, 개인의 생활 패턴과 몸 상태에 맞춰 유연하게 적용하는 자세가 필요합니다.

과도한 육류와 정제식품 섭취로 인해 생긴 현대인의 건강 문제와 기후 위기 속에서, 식물성 식단은 강력한 해법 중 하나로 떠오르고 있습니다. **“지구도 몸도 건강하게”**라는 슬로건으로, 나와 지구 공동체 모두에게 이로운 식생활을 모색하는 일에 동참해 보는 것은 어떨까요?

참고 문헌 및 자료

  1. Satija A, et al. (2017). “Plant-Based Dietary Patterns and Incidence of Cardiovascular Disease: A Systematic Review and Meta-Analysis.” Journal of the American Heart Association, 6(9), e005718.
  2. Spencer EA, et al. (2016). “Diet and body mass index in 38 000 EPIC-Oxford meat-eaters, fish-eaters, vegetarians and vegans.” Nutrition & Diabetes, 6, e236.
  3. Kahleova H, et al. (2018). “Plant-Based Diets in the Management of Type 2 Diabetes.” Current Diabetes Reports, 18(11), 101.
  4. World Cancer Research Fund/American Institute for Cancer Research. (2018). Diet, Nutrition, Physical Activity and Cancer: a Global Perspective. Continuous Update Project Expert Report.
  5. Kim H, et al. (2019). “Plant-Based Diets and Incident Cardiovascular Disease in US Adults: A Cohort Study.” Journal of the American College of Cardiology, 74(24), 2895–2906.
  6. Lee Y, et al. (2021). “Long-term vegan diet is associated with lower levels of insulin-like growth factor (IGF)-I, IGF binding protein-3, insulin, and glucose: A cross-sectional study in British vegetarians.” Diabetes Care, 44(3), 613–620.
  7. American Institute for Cancer Research(AICR). (2021). “Plant-based foods for cancer prevention.” https://www.aicr.org
  8. Tomova A, et al. (2020). “The Effects of Vegetarian and Vegan Diets on Gut Microbiota.” Frontiers in Nutrition, 7, 47.
  9. Poore J, Nemecek T. (2018). “Reducing food’s environmental impacts through producers and consumers.” Science, 360(6392), 987–992.

위의 논문과 연구 자료들은 플랜트 베이스 식단이 건강과 환경에 미치는 영향을 보다 심층적으로 이해하는 데 도움을 줄 것입니다.

본 글이 독자 여러분이 플랜트 베이스 다이어트에 대해 전반적으로 이해하고, 실제 생활에서 어떻게 적용할 수 있을지 구체적인 시사점을 제공했길 바랍니다. 앞으로 더 많은 사람들이 식물성 식단의 가치를 발견하고 건강하고 지속 가능한 삶을 누릴 수 있길 기대합니다.

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